Como parte de la profesionalización y estándares de calidad en materia de turismo, el Subsecretario de Desarrollo Turístico y Capacitación del Estado de Puebla, Lic. Irving Mayett Muciño, en representación del Secretario del sector en el Estado, Lic. Roberto Trauwitz Echeguren, entregó al Director de la Escuela de Turismo y Gastronomía, el Dr. Javier Ruiz Hermoso, el Distintivo “H” para las cocinas Le Cordon Bleu – Anáhuac, el cual, reconoce el manejo higiénico de los alimentos en establecimientos fijos bajo la Norma Mexicana NMX-605 NORMEX 2004.
Este programa avalado por la Secretaría de Salud, nace con el propósito fundamental de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros, asimismo es un programa 100% preventivo para evitar alguna contaminación causada por alimentos.
El Dr. Javier Ruiz, comentó que Le Cordon Bleu es una red de renombre mundial formada por instituciones dedicadas a proveer el más alto nivel de la enseñanza culinaria y de hostelería a través de programas de clase mundial. Además dijo que Le Cordon Bleu, es considerado como el guardián de la técnica culinaria francesa a través de sus programas para preservar y transmitir el dominio de las artes culinarias que han sido piedra angular de la gastronomía francesa desde hace más de 500 años.
“Las actividades turísticas y gastronómicas están viviendo una profunda transformación mundial, son piezas estratégicas para el desarrollo del país y para una ciudad como ésta. No es menor cosa que la gastronomía poblana sea patrimonio cultural de la humanidad, el turismo culinario es la cuarta motivación para que las personas viajen. El año pasado Puebla recibió a más de 13 millones de visitantes, lo cual, nos pone ante un compromiso que debemos responder de manera seria.”
Asimismo, dijo que en Puebla hay 436 alumnos activos de Gastronomía de las 6 principales Universidades privadas del Estado, asegurando que el Distintivo H que recibió la Anáhuac ofrece preparar a los alumnos con los estándares de calidad más altos y las normas de salud necesarias para salvaguardar la cocina.
En este sentido, el Lic. Irving Mayett, puntualizó la relevancia de aportar un valor agregado a nuestros comensales, la obtención de dicho distintivo es muestra de la importancia de trabajar con estándares de calidad para ofrecer a los poblanos y visitantes mejores experiencias en materia turística.
La obtención del Distintivo “H”, dijo, simboliza el esfuerzo realizado por la Universidad Anáhuac para preparar a sus estudiantes con estándares de alta calidad y con un conocimiento pleno sobre las normas, así como acostumbrarlos a trabajar bajo las condiciones que la misma establece.
Los chefs instructores, personal directivo y operativo de Le Cordon Bleu Puebla, estudiantes y público en general que entre a las cocinas, deberá cumplir con las reglas de higiene establecidas en la norma para garantizar el cumplimiento de la misma.
Mediante este distintivo, la institución educativa, fortalece sus servicios académicos para sus estudiantes, ya que a partir de este momento la enseñanza en materia gastronómica contara con los estándares de calidad que se tienen en restaurantes y empresas del rubro.
Fomentar la cultura de trabajo bajo sistemas de gestión de calidad y contar con criterios estandarizados que garantizan el manejo higiénico de los alimentos en todo el proceso que comprende: recepción, almacenamiento, preparación y manipulación, de los productos e insumos en las cocinas de Le Cordon Bleu Puebla.
