El pulque es uno de los productos con mayor demanda en la Feria de Puebla 2013, debido a que en el pasado se consideraba como una bebida de los dioses y en la actualidad un líquido con múltiples propiedades curativas.
En uno de los stands del Centro Expositor y de Convenciones, se ofertan más de 20 sabores por parte de productores que llevan más de seis décadas dedicados a la venta del también conocido como vino u oro blanco.
En tiempos prehispánicos solo era usado en ceremonias, principalmente por sacerdotes y autoridades, ningún guerrero lo podía beber; si así ocurría, el castigo podía ser incluso el sacrificio por consumir un producto de los “dioses”, relató Humberto Nava Ramírez, vendedor de pulque.
Refirió que por sus propiedades curativas, en la actualidad esta bebida se recomienda para atender males y enfermedades como la diabetes, gastritis, presión arterial, incluso para la lactancia.
“Dicen que para que sea bueno y curativo se debe tomar natural, viscoso y sin saborizante, otros lo beben como afrodisiaco, como dice el dicho: Pulque y chito, seguro chamaquito”, platicó Don Humberto Nava mientras pedía a sus trabajadores servir un litro de agua miel y medio litro de curado de nuez para un cliente.
“El Sapito Pulquero” ocupa uno de los stands de la Feria de Puebla 2013, donde se ofrecen 20 sabores de la bebida natural como piña colada, guayaba, nuez, guanabana, apio, nescafé, cacahuate, pistache, coco, betabel, mango, mamey, entre otros.
Don Humberto Nava, propietario del negocio, relató que han pasado cuatro generaciones en su familia dedicadas a la producción de pulque. Con más de 60 años de experiencia, comentó que su bisabuelo originario de Tlaxcala, comenzó con esta tradición que se convirtió al paso de los años en un negocio familiar.
El alisar de los dioses, vino blanco u oro blanco, como se le conoce también, se consume principalmente en la zona centro del país, en estados como Puebla, Tlaxcala, Hidalgo y en el estado de México.
El pulque es una bebida alcohólica que se fabrica a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del agave o maguey, especialmente el maguey pulquero (agave salmiana). Se extrae al tallar a las siete de la mañana y siete de la noche las pencas hasta sacar unos tres litros de agua miel. La mayor producción de pulque se registra en los estados de Hidalgo, Tlaxcala y Puebla.
