Hipólito Contreras/
La Feria del Pulque se realizar en el municipio de San Mateo Ozolco el domingo 13 de marzo, ese día se van a comercializar de 2 mil 500 a 3 mil litros por parte de 20 productores, se espera una derrama económica de 500 mil pesos.
José Antonio de Castillo, Director de Turismo, informó que se está haciendo una gran campaña de reforestación de maguey, hace años se tenían 20 variedades, ahora sólo se trabaja con cinco, se trata de fortalecer y rescatar algunas variedades.
Se fueron perdiendo por el desinterés de la comunidad, eran sólo las personas adultas las que hacían esa actividad, lo se está haciendo es traer la planta, trasplantarla a los terrenos, el maguey para que pueda producir pulque se necesita de 15 a 18 años, la temporada de lluvias daña la producción de agua miel y por tanto la producción de pulque.
Además del pulque natural están los curados que se hacen con frutas de la región, el litro en promedio se vende a 25 pesos, el natural a 20 pesos, agua miel a 30 pesos.
Afirmó que en materia de seguridad Calpan no tiene problemas, se realizan las ferias del mole, del chile en nogada, la del pulque, sin que se hayan presentado problemas, la seguridad está garantizada para los más de 6 mil visitantes que se esperan.
Habrá tres talleres sobre la producción y elaboración de pulque, el proceso de extraer el agua miel y la producción de pulque, se presentarán platillos de la localidad, artesanías de semillas.
Para llegar a San Mateo Ozolco haya que tomar la carretera federal Huejotzingo, pasando Cholula dar vuelta a la izquierda, llegar primero a San Andrés Calpan, luego sigue Ozolco, habrá señalética.
Indicó que se trata de un pulque de altura, a dos mil 600 metros sobre el nivel del mar.
