La Fonda Margarita, acorde con las tradiciones de Puebla, ofrece en esta temporada su famoso platillo “Chiles en nogada”, típico de la zona central del estado y que es uno de los de mayor tradición y reconocimiento de la gastronomía mexicana.
La Fonda Margarita, cuyas dos sucursales en Puebla están ubicadas en el Centro Histórico de la capital (en la calle 5 Poniente No. 322, y en la calle 2 Poniente casi esquina con la 5 Norte), ofrece al público este platillo cuya historia remota al siglo XIX.
Ambos restaurantes pertenecen al Movimiento Antorchista y son parte de la estructura económica que le permite independencia política.
Además de otras actividades económicas, la cadena de restaurantes Fonda Margarita, son el soporte del activismo que la organización despliega a lo largo de todo el territorio nacional.
La leyenda que rodea a los “Chiles en nogada” tiene su origen en el templo de Santa Mónica, en donde crearon este platillo que fue ofrecido a Agustín de Iturbide, en el primer cuarto del siglo XIX.
Su preparación consta de un chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, cubierto con crema de nuez, perejil y granada, con lo cual se simbolizan los tres colores de la bandera de México.
