HIPÓLITO CONTRERAS/
En el municipio de Chignahuapan se va a realizar la Segunda Muestra Gastronómica del Conejo el 30 de abril en el zócalo, van a participar más de 10 productores, restauranteros, el Ayuntamiento tiene todo listo para brindar seguridad y auxilio a los visitantes en este puente vacacional de fin de semana.
José Carmona León, Director de Turismo y Desarrollo Urbano, informó que en este puente vacacional se espera buena participación, Chignahuapan ofrece diversos atractivos como sus tradicionales esferas las que se encuentran todo el año.
Chignahuapan está dos horas de la capital del estado, pueden llegar por la carretera federal o la autopista.
Destacó la importancia del conejo en el estado, Puebla es uno de los seis estados con mayor producción a nivel nacional, son 10 municipios los que se dedican a esta actividad.
El objetivo del evento esa que se conserve este platillo como tradición gastronómica y que se inserte en cada uno de los restaurantes, el conejo tiene algunas propiedades curativas, ayuda en el control de la diabetes, previene padecimientos del corazón, es un producto que vale la pena preservar y rescatar.
En el municipio de Chignahuapan se producen en promedio más de 10 mil cabezas de conejo, los que se comercializan de manera local para consumo de casa y de los restaurantes.
La carne de conejo se vende en canal a 90 pesos el kilo, en la muestra gastronómica se van a producir o cocinar más de 300 conejos en sus diferentes variedades, entre las recetas más comunes están conejo al chiltepín, mole, salsa verde, roja, barbacoa, pipián, mixiote, horneado o frito, asado, longaniza de conejo, al mojo de ajo, a la crema.
