LUZ MARIA DE LOS SANTOS HILERIO.-
Desde un enfoque multidisciplinario y con el propósito de contribuir al combate de la desnutrición y la malnutrición infantil mediante alimentos funcionales de alto valor nutricional, estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla desarrollaron Protavia, una startup biotecnológica enfocada en la transformación de materias primas para la elaboración de botanas a base de harina de grillo, una fuente sostenible de proteína, vitaminas y minerales.
El proyecto fue creado por Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez, estudiantes de la Licenciatura en Biotecnología; Frida Lizet Guarneros Ramírez, de Comercio Internacional; y Alondra Terrazas Araoz, de Administración y Dirección de Pequeñas y Medianas Empresas, quienes integraron conocimientos científicos, tecnológicos y de negocios para diseñar una propuesta innovadora con impacto social.
Protavia apuesta por el aprovechamiento de la proteína de insectos, reconocida por organismos internacionales como una alternativa sustentable para fortalecer la seguridad alimentaria debido a su alto contenido proteico, su menor consumo de agua y suelo, así como por generar una menor huella ambiental en comparación con otras fuentes de proteína animal.
La iniciativa contempla un modelo de producción inteligente que incorpora procesos biotecnológicos para garantizar la calidad e inocuidad de sus productos, además de desarrollar botanas nutritivas con un sabor y presentación atractivos para facilitar su aceptación entre niñas, niños y población en general.
Con este emprendimiento, los universitarios buscan no sólo ofrecer una alternativa alimentaria innovadora y accesible, sino también fomentar el consumo de alimentos funcionales que contribuyan a mejorar la nutrición, al tiempo que impulsan la innovación y el emprendimiento científico desde las aulas de la BUAP. El proyecto refleja el compromiso de la institución con la formación de profesionistas capaces de generar soluciones a problemáticas sociales mediante la investigación, la tecnología y el trabajo multidisciplinario.
