LA GUERRA QUE LLEGO: LA DEL AZÚCAR.
1.- Las leyendas sitúan el nacimiento de la caña de azúcar en el país llamado India hace dos mil años.
Llega a México con los conquistadores, y ocupa desde hace siglos el lugar de edulcorante casi único, pues la miel de abeja siempre fue de producción reducida y usada más que nada para la medicina tradicional; aunque a últimas fechas su uso se ha popularizado.
1.1.- Ciencia es el cúmulo de conocimientos altamente metodizados y con hipótesis o suposiciones experimentadas.
1.2.- Tecnología es la aplicación de los conocimientos científicos.
Estas dos áreas del saber humano se encuentran altamente desarrolladas en los llamados países del primer mundo. Latinoamérica, Africa y Asia son territorios donde los grupos humanos se encuentran atrasados en todos los aspectos.
3.- Ruy Pérez Tamayo, uno de los grandes científicos mexicanos, hace diez años afirmó que en ciencia y tecnología EEUU nos lleva cien años, y que de las materias a estudiar en sus maestrías y doctorados en física, el ochenta y cinco por ciento nos son desconocidas hasta de nombre.
3.1.- Bajo esta óptica los gringos han creado la fructuosa, edulcorante que supera en diversas propiedades al azúcar.
Endulza más y en consecuencia ocupa menor espacio en el traslado, en bodega, en manuabilidad, y es más barata su producción.
4.- Esto a la luz del desarrollo, no debería preocuparnos, toda vez que el genio humano día con día aunque le lleve cientos de años va descubriendo nuevos productos y conocimientos un ejemplo, un ejemplo sería la atención que algunas empresas de biotecnología prestan y desarrollan estudios sobre la taumatina. Un dulce derivado del fruto de la planta llamada Taumatín que crece en Africa Occidental, y que si quiere Usted admitirlo, en su estado puro endulza cien mil veces más que el azúcar, lo que ocasionará a largo plazo una guerra entre la fructuosa y la taumatina.
5.- Puebla, depende en algunas regiones (Atencingo, Chietla, con 15 mil hectáreas; y Calipan por el rumbo de Tehuacán), de la producción de azúcar para su subsistencia, la sustitución del azúcar por la fructuosa ocasionará un colapso creando el desempleo, y con ello aniquilando las compras de alimentos y enceres domésticos en los comercios regionales; lo que acarrearía en consecuencia una crisis social que puede conducir a la ingobernabilidad.
5.1.- La fructuosa está siendo adquirida principalmente por las empresas refresqueras:
5.2.- La empresa pepsi-cola crea desde 1982 una línea con este endulzante.
5.3.- A partir de 1985 la Coca-Cola Company empezó la incorporación.
6.- Actualmente el gobierno federal protegiendo a los fabricantes de azúcar cobra un arancel en aduanas de entre 156% y 210% a la fructuosa a la fructuosa proveniente de los vecinos del norte.
6.1.- El daño causado a las regiones que dependen de la caña de azúcar y de la azúcar, será la reducción de la siembra que a su vez acarreará el desempleo, la emigración, la disolución familiar en parte, pues el proveedor buscará donde vender su fuerza de trabajo, y la falta de circulante acarreará el cierre de los pequeños y medianos negocios regionales. Los poblanos debemos estar alertas y procurar desde ahora que el gobierno federal el que maneja las aduanas y la economía nacional intervenga responsablemente con anticipación.
7.- Contra esta posibilidad de involucionar el desarrollo productivo de la región de Atencingo y de Calipan, las dirigencias existentes de los productores de caña están alertas para impedirlo, marchando al lado de sus dirigencias nacionales. Esperemos que estas, las cúpulas nacionales estén debidamente asesoradas y tengan dignidad y valor para enfrentar a las complicidades de adentro y de afuera.
NUESTRA CASA.- Brillante labor cultural la de la UDLAP, la cual en forma abierta vía internet hace invitaciones universales a sus actos.
* Consejero de la Fundación Colosio capítulo Puebla.
y Vocal de IDEAS. ONG´s Internacional
