Tecomatlán, Puebla. Unas 30 amas de casa de este municipio, y lugares circunvecinos, se dieron cita en el Hotel Cencalli para participar en el primer día de concursos gastronómicos que se realizan en el marco de la Feria Tecomatlán 2015; durante esta primera jornada, el platillo a saborear fue “Pollo en pipián verde”.
El “Pollo en pipián verde” es uno de los platillos clásicos de la gastronomía mexicana, que se consolidó como una delicia al paladar en la época colonial, cuando los platillos eran muy elaborados. Esta salsa verde posee un aroma singular, con un sabor exquisito de la región, y se ha modificado al gusto de la mixteca poblana.
La Feria Tecomatlán 2015 también busca rescatar y mejorar las diferentes tradiciones de la comida mexicana; por ello el comité organizador promueve los concursos durante toda la semana de feria, con diferentes platillos, en los que puede participar aquella persona que tengan el gusto por la cocina.
En este primer concurso, la ganadora fue Cándida Ramírez, oriunda de Tecomatlán, a quien le dieron un premio de 2 mil 500 pesos; el segundo lugar fue para la señora Rufina Leal quien se llevó el premio de mil 500 pesos y hubo tres empates en tercer lugar, entre las señoras Zoila Salazar, Elia Leal y Andrus Córdova, a quien se le premió con mil pesos en efectivo.
Durante esta semana se estarán evaluando diferentes comidas típicas de la región como el huaxmole verde de res, adobo de puerco, tamales de frijol, chilate de cuahuayote, chilate de pollo y el mole poblano.
