Hipólito Contreras/
La Feria del Pulque y las Carnitas se realizará en el parque de la colonia Aquiles Serdán, 2 poniente y 47 norte, el 3 y 4 de diciembre, se esperan unos seis mil visitantes, el evento representa un esfuerzo para promover el consumo de esta milenaria bebida.
Rafael Navarro Guerrero, Subdirector del Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla, comentó que la riqueza de nuestra gastronomía a nivel popular es muy importante, el pulque es una bebida ancestral que se consumía antes de la conquista, el propósito de estos eventos es promover el consumo, es una bebida nacional que estuvo en riesgo de desaparecer por la llegada de la cerveza.
Así como existe una cultura del mezcal, señaló, lo es del pulque, se le puede encontrar en muchos lados, el mezcal nace en Puebla y ya tiene la denominación de origen, esperamos que también el pulque tenga esa primavera cultural de consumo responsable.
Si hay algo que está en riesgo de desaparecer, agregó, necesita promoción cultural, lo mismo se puede decir de otros productos como los textiles, por eso queremos promover el consumo responsable de pulque, hay lugares en donde se puede hacer viaje al pasado para consumir uno de los grandes productos de la cultura mexicana.
Por su parte Hugo Puig Ávila, productor de pulque, informó que hay muchos planes para promover el producto, ferias, conferencias, en Puebla estamos peleando la denominación de origen, hay vestigios de su producción en San Andrés Cholula y Tehuacán.
Lamentablemente, destacó, ha bajado la producción, por eso los invito a fortalecer la cultura para promover el producto.
Manuel Zenteno Lozano, Director General de la asociación 17 voces, afirmó, que la Feria del Pulque y Carnitas fue una idea de autoempleo y desarrollo, hoy haya más consumo de esta bebida.
