HIPÓLITO CONTRERAS/
El domingo 16 de julio en el municipio de Huauchinango se realizará el Primer Festival de la Hamburguesa, producto forma parte de la gastronomía de este municipio de la Sierra Norte de Puebla, los productores cuentan con el apoyo del Ayuntamiento y de la Secretaría de Turismo del estado.
Raymundo Cruz Garrido y Rogaciano Patricio, integrantes de la asociación de hamburgueseros de Huauchinango, indicaron que la hamburguesa llegó hace 50 años a Huauchinango, es a partir de 1990 cuando empieza un auge con este producto por la incorporación de productos regionales.
Nos hemos innovado con diferentes ingredientes, lo que ha gustado a los visitantes extranjeros, hemos metido el chorizo y queso de la región, hemos intentado innovar, trabajamos pierna, salchichón, hemos agregado ingredientes, contamos con salsas como chiltepín con cacahuate, nuez, afirmaron.
Cuando se empezó a vender la hamburguesa fue nada más con la carne tradicional y quesos, con el paso del tiempo los hamburgueseros iniciaron con variedades de hamburguesa, la hawaiana especial, la doble carne y la de tapa, está hecha con queso especial y que da un sabor especial.
Después se incluyeron otros productos con otros ingredientes como el salchichón, es una salchicha para asar, se maneja la pierna y chuleta ahumada, logrando llegar a un sabor único.
Los productos que se manejan en la elaboración de las hamburguesas son de primera calidad, frescos y del día, se consumen productos de la región, con lo que se apoya la economía del municipio, indicaron.
En las hamburguesas se usa mucho el chiltepín, producto de la región, lo que le da un sabor único.
