Al rescate de la nuez de Castilla
El municipio con más alta producción de la cada vez más escasa y cara nuez de Castilla, elemento básico para la elaboración de los tradicionales “Chiles en Nogada” uno de los platillos más apreciados de la gastronomía poblana, San Nicolás de los Ranchos, ha dado importantes pasos para rescatar e impulsar la producción de nuez, que ya fueron puestos en conocimiento de la SAGARPA que no solo aprobó el trabajo de los productores, sino que se comprometió a apoyarlos decididamente.
La baja en la producción de la nuez de Castilla, se debía en gran parte a la falta de técnica y de atención a los huertos que aun existen en la región de los volcanes.
La producción actual, en la zona de San Nicolás de los Ranchos, es de aproximadamente 150 toneladas, que no son suficientes para abastecer la demanda y de ahí su encarecimiento.
Se tenía idea de que el árbol de nuez, necesitaba diez años como mínimo, para iniciar su producción, pero un grupo de productores, encabezados por don Artemio Gallegos Cantero y el arquitecto Fernando Tlapanco Santuario, originarios de San Nicolás, investigaron el sistema con el que cultivaban sus abuelos y descubrieron varias cosas que ahora les han permitido iniciar un programa de producción intensiva de la nuez, y acortar el tiempo necesario para que un árbol empiece a producir, de diez a solo dos años.
Esos árboles se siembran con las raíces extendidas y no juntas y se abonan con hoja de encino en descomposición que comúnmente se conoce como tierra para macetas, y con otro abono natural que se obtiene de los pinos de la región.
Los resultados han sido espectaculares. Tanto, que después de un recorrido por las diferentes plantaciones de la región a que fue invitado el delegado de la SAGARPA, ingeniero Alberto Jiménez Merino, les dijo a los productores: “Ustedes son poseedores de conocimientos que no se enseñan en ninguna universidad”.
Como consecuencia de eso, ofreció el apoyo de la dependencia a su cargo, que desde siempre había tenido en el mayor descuido a esa rama de la fruticultura.
Los productores de San Nicolás de los Ranchos, salvarán una tradición poblana, la de los Chiles en Nogada, un platillo de temporada muy apreciado tanto en Puebla, de donde es originario, como en todo el país y en el extranjero.
Y es que cada año que pasaba, el platillo mejor aceptado de la gastronomía de Puebla, (el más popular es el mole) era más caro por la baja en la producción de nuez y por su encarecimiento, pues actualmente se cotiza entre 350 y 400 pesos el kilo del fruto ya pelado.
Con el sistema de producción intensiva, que se pondrá a disposición de todos los productores de la zona, se piensa incrementar en poco tiempo la producción, con todos los beneficios que ello traerá consigo.
Además, el proyecto abarca el mejoramiento de la actividad frutícola en toda la región que comprende, Calpan, Huejotzingo, Santa Rita Tlahuapan y otros de la zona de los volcanes, donde se produce la pera, el durazno, melocotón, granada y otros elementos necesarios para el relleno de los chiles. También el cultivo del chile poblano para la elaboración del platillo, se verá impulsada, pues actualmente está llegando ese producto de China, pero de inferior calidad.
San Nicolás de los Ranchos y otros pueblos de la región, han sufrido desde hace años una fuerte emigración hacia los Estados Unidos en busca de empleo.
Resulta que la baja en la producción frutícola, la falta de apoyos y los bajos precios que se pagaban a los fruticultores, hicieron que el campo fuera abandonado y al no encontrar medios para subsistir, se inició el fenómeno migratorio que están seguros los productores, podrá frenarse.
Actualmente la producción de durazno, melocotón y pera, que se vendía a intermediarios en la ciudad de México principalmente, al precio que ellos fijaban, ahora se vende en los propios pueblos productores y el precio lo fijan los fruticultores.
Don Artemio Gallegos y el arquitecto Fernando Tlapanco, están muy entusiasmados de sus logros, del apoyo que ha ofrecido la Sagarpa y del futuro que espera a la región con el resurgimiento de la que ha sido desde siempre, su actividad principal, la producción de frutales.
Los fruticultores de la región están interesados en el proyecto que ya está en marcha y que solo requiere del respaldo de la dependencia especializada en asuntos del campo, para extenderlo a toda la zona.
Don Artemio, que es cabeza en este asunto, es un comerciante de todo tipo de nueces y semillas alimenticias (frutos secos) bastante exitoso, que desde hace varios años ha venido insistiendo ante las autoridades en la necesidad de atender las necesidades de los productores de la región de los volcanes.
Tuvo que decidirse a organizar a los productores de su pueblo y mostrar al actual representante de la Secretaría de Agricultura en Puebla, que sí se puede, para que se decidiera el apoyo que esperan empiece a hacerse efectivo en poco tiempo.
El gobernador Rafael Moreno Valle, dio a conocer los nombres de nuevos funcionarios en su gabinete, con lo que se inicia un proceso de renovación de mandos en las principales dependencias del gobierno estatal.
El domingo en la tarde rindieron protesta Jesús Rodríguez Almeida, como titular de Seguridad Pública; Salvador Escobedo Zoletto, como titular de la secretaría de Salud; Roberto Moya Clemente, en la jefatura de la oficina del Ejecutivo; Mercedes Aguilar López, como secretaria particular y Antonio Gali López, como coordinador de viculación interinstitucional y atención ciudadana.
Ayer se iniciaron las críticas contra el nuevo titular de Seguridad Pública, que antes fue funcionario en el Distrito Federal donde se dice que salió con fama de represor. El caso es que aquí diversas organizaciones lo rechazan por lo mismo.
Los demás funcionarios, que son conocidos en Puebla, pues han estado en el servicio público en diferentes cargos, fueron aceptados sin ningún pronunciamiento en contra.
La renovación del gabinete del jefe del Ejecutivo local, se hará en tres etapas que concluirán en octubre. Esta fue la primera.
El día 15 de este mes, el ex candidato presidencial y creador del partido Movimiento de Renovación Nacional, MORENA, Andrés Manuel López Obrador, estará en Puebla y dará una conferencia de prensa.
El nuevo partido tuvo una alta votación en la entidad poblana en las elecciones del pasado 7 de junio.
Los intentos de alianza entre el PRD y el PAN en Puebla, se deben a que el senador perredista poblano, Miguel Barbosa Huerta, que como presidente del Senado se ha desempeñado muy bien, aspira a la gubernatura de la entidad en el 2016.
Si esa alianza se diera, sería con el objetivo de apoyar su candidatura, nos dice un perredista.
Barbosa Huerta mantiene una relación buena y respetuosa con el partido Acción Nacional y cuenta con la simpatía del gobierno local.
