Hipólito Contreras/
El Quinto Festival del Pipián Huejotzingo 2018, se realizará el 21 y 22 de julio en el zócalo del municipio. Es la presente administración 2014-2018, que preside José Daniel Alameda Cortez, la que rescata esta tradición prehispánica.
Emir Munive Rodríguez, regidor de industria, comercio y turismo, indicó que el pipián verde es un como platillo tradicional en el municipio de Huejotzingo, ya que es de origen prehispánico, la receta la han encontrado en el ex convento de San Miguel Huejotzingo, por esos la invitación para que este fin de semana y puedan degustar parte de la gastronomía del municipio.
El quinto Festival del Pipián nació en la presente administración se impulsa este ícono gastronómico e identidad para el municipio, parte esencial de este festival es un concurso en el cual se premia a la mejor receta de pipián verde, se tiene una receta base que lleva pepita, hoja santa, lechuga, rabanillo, pero hay algo específico de cada ama de casa y restaurantero que le da plus.
Estará la presentación del pipián como enchiladas de pipián con barbacoa, tortitas de acelga, se busca un nuevo mercado, gente que no consume carne, pipián es con pollo, para ellas hay una oferta gastronómica.
Indicó que en el festival estará presente la tradicional sidra de Huejotzingo.
