Hipólito Contreras/
La región de San Bernardino Tlaxcalancingo, al sur de la capital del estado, tiene una producción anual de 40 mil toneladas, de las que unas 30 mil se exportan principalmente a Estados Unidos, Japón y Canadá.
Verónica Nava Saavedra, Directora de Turismo de San Andrés Cholula, luego de informar sobre al XXII feria del nopal en Tlaxcalancingo los días 18,19 y 20 de junio, indicó que en la zona se siembran aproximadamente 600 hectáreas de nopal, por lo general los productores venden nopal limpio, aún no se le da valor agregado al producto, son otros grupos de fuera los que lo transforman en otros productos.
A Tlaxcalancingo, dijo, llega mucha gente interesada para transformar el producto, son personas que conocen las técnicas para la transformación del nopal en nieve, Shampoo, jugo de nopal, etc., lo que importa, dijo, es que se procese el producto por personas de la zona o de fuera.
Destacó que debido al crecimiento de la zona urbana de la capital, cada vez hay menos espacios para la siembra del nopal, por lo que los productores tienen que buscar tierras en el municipio de Atlixco en donde el clima es muy favorable.
Indicó que en el mercado nacional la comercialización del nopal se hace principalmente en los estados de San Luis Potosí, Zacatecas y Guanajuato.
En la feria se presentarán 120 platillos hechos con derivados del nopal, lo que enriquece la gastronomía de la región de San Andrés Cholula.
La inauguración de la feria será a las 13.30 de la tarde el día de mañana, habrá la presentación de diversas presentaciones artísticas, serán más de 80 expositores, a los que se suman productos artesanales.
