Fue un éxito el 1er Concurso Gastronómico de Carne de Cerdo y se logro la vinculación entre el sector primario (productivo), el sector de servicios con los restauranteros, el sector público con presencia de la autoridad y el educativo con la participación de 19 instituciones con una dupla de alumnos por cada escuela, siendo 38 los participantes.
Participaron 19 instituciones, 17 de Puebla, 1 de Atlixco y 1 de Apizaco, Tlaxcala.
Universidad de la Sierra, Universidad Tecnológica de Puebla, Universidad de Ciencias y Desarrollo, Universidad Hotelera Suiza, BUAP, UPAEP, Instituto de Gastronomía ISIMA, Escuela de Especialidades de Apizaco, Universidad del Valle de Puebla, Escuela Superior de Turismo Roberto Cañedo Martínez, Escuela Gastronómica Internacional, Universidad Anglohispanoamericana, Instituto de Estudios Universitarios, Instituto Universitario Puebla plantel Atlixco, Universidad de Oriente, Instituto Universitario Boulanger, Universidad Politécnica Hispano Mexicana, Instituto Suizo de Gastronomía y Hotelería y École Cuisine Avanceé.
Llegaron a la final:
Universidad de la Sierra, Instituto Gastronómico ISIMA, Escuela Superior de Tursimo Roberto Cañedo Martínez, Universidad de Oriente y el Instituto Suizo de Gastronomía y Hotelería.
3er lugar: Universidad de la Sierra
premio de 5 mil pesos y diploma para cada alumno
Iliana Belem Durán Vélez y
Cristy Aneliz Molina Gómez, con el platillo: «Rollito de Cerdo a la milpa con salsa de tejocote»
2o lugar: ISU Instituto Suizo de Gastronomía
premio de 10 mil pesos y diploma para cada alumno
Cristobal Mendoza Carreto y
Luis Antonio Arías Zendejas, con el platillo «Chichilo»
1er lugar: Universidad de Oriente (UO)
premio 15 mil pesos y diploma para cada alumno
Víctor Campos Peralta y
Manuel Alejandro Reyes Herrera, con el platillo: «Cerdo laqueado en mandarina con salsa de haba y texturas de camote».
GCM hará un recetario que difundirá porque son platillos de bajo costo y fácil elaboración.
Concurso convocado por Granjas Carroll de México, APREPSAC y Asociación de Porcicultores de Puebla.
Estuvieron: Víctor Manuel Ochoa Calderón, Director General de Granjas Carroll
Tito Tablada Cortés, Director de Relaciones Publicas de GCM
Arturo Delgado Ramírez, Presidente de APREPSAC
Felipe Mendoza Torres Director de APREPSAC
Jorge López Origel, Presidente de ASPORPUE
El peso del evento recayó en GCM quien aportó los recursos para promover el consumo de la carne de cerdo.
En México se consumen 40.5 kg de carne de cerdo per capita al año, mientras en Europa llega hasta los 70 kg.
En Estados Unidos rebasa los 60 kg.
Salón: Los Girasoles de San Andrés Cholula.
Al final hubo degustación con cochinita pibil que realizado Juan Pablo Gil del Restaurante Magraham (cocina yucateca) de la 31 poniente y 3 «A» sur
