HIPÓLITO CONTRERAS/
En la edición 12 de feria del Chile en Nogada en San Andrés Calpan, del 8 al 16 de agosto, se espera la presencia de 35 mil visitantes, se esperan comercializar 45 mil chiles y obtener ingresos por 4.5 millones de pesos.
El diputado Sergio Moreno Valle Germán, afirmó que se espera una gran afluencia y orden, tenemos, dijo, un presidente municipal muy entusiasta que conoce la feria desde que se creó.
Informó que después de la feria del chile en nogada viene la feria del mole el 29 y 30 de agosto en San Lucas Atazala, comunidad ubicada en la misma región del Izta-Popo.
Leonardo Lázaro Jiménez, Presidente Municipal de San Andrés Calpan, informó que la feria se realizará junto al convento Franciscano del siglo XVI y que ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad, ahí se ubica una gran carpa tipo domo, acorde al tema gastronómico, además de eventos culturales, se venderá fruta de la región como manzana, pera, durazno, semillas, artesanía local.
San Andrés Calpan está 50 minutos de la capital, a 2.3 kilómetros de Cholula. Ahí se produce el chile poblano y todas las frutas que se utilizan para el chile en nogada como la pera, manzana, durazno, chabacano, entre otras.
En la preparación del chile participan familias completa, desde el corte de la fruta, pelado de la nuez, preparación y venta, suman ciento de personas los que participan en la preparación del delicioso platillo.
La derrama económica que se espera sea de 4.5 millones de pesos se queda en la región entre todos los participantes.
Destacó e que se ha trabajado en la organización para que los visitantes se lleven la mejor impresión, hay mucha higiene, los espacios están libres de ambulantaje, espacios peatonales acordes, el beneficio es para la comunidad.
La elaboración del chile en nogada es una tradición en San Andrés Calpan, es una actividad que genera empleos para miles de personas desde los productores hasta lo que se dedican a la preparación, incluso se suman familiares que radican en otros estados pero que llegan de visita.
