LUZ MARÍA DE LOS SANTOS HILERIO.-
CHIGNAHUAPAN-.Con este tipo de eventos como la Feria del Tamal, estamos rescatando las tradiciones mexicanas y con este concurso de tamales reconocemos la labor de los comerciantes gastronómicos de la región, así como a la cultura y las raíces de los chignahuapenses, así lo mencionó en entrevista Javier Tirado Saavedra Presidente Municipal de Chignahuapan al finalizar el tercer concurso del tamal.
Agregó que se implementará un programa para incentivar el rescate de la cocina mexicana que se llamará “Las Cocineras Tradicionales” y se realizará en coordinación con la Secretaría de Turismo y los Pueblos Mágico, ya que es importante, porque hay un potencial importante y que tiene México en su artesanía, el turismo y la gastronomía.
Señaló que este programa arrancará el día primero de marzo para poder empezar a calificar los platillos tradicionales de las cocineras y checar la posibilidad de poder premiarlas, pero no solo con un incentivo sino con un programa de estrategia para poder de alguna manera brindarle esto al turismo que llegue al municipio y a la región.
Añadió que lo que se debe hacer, es rescatar a las cocineras tradicionales y darles la oportunidad de que ellas mismas sean las que ofrezcan sus platillos y su gastronomía a todos los turistas, por lo que las apoyaran en las licencias de funcionamiento y en la promoción.
El Edil Tirado Saavedra, comentó que este programa también que se pretende promocionarlo a nivel Estado y nacional ya que esto es muy importante, también llevarlo incluso a Estados Unidos ya que allá hay aproximadamente cuatro millones de poblanos trabajando en ese país y también piden que se lleve la gastronomía como se les llevaron las artesanías.
