La zanahoria es una verdura con grandes beneficios alimentarios que además puede disfrutarse durante todo el año, dijo Lucina Marín Torres, encargada del área de horticultura del Jardín Botánico Universitario de la BUAP.
Explicó que esta hortaliza es rica en carotenos, unos compuestos que el hígado transforma en vitamina A, entre ellos destaca el beta-caroteno el cual aparece en frutas y verduras de color anaranjado y que son buenos para la vista.
Además de ser antioxidante, su consumo contribuye a reducir la toxicidad del organismo y a la eliminación de dolores intestinales causados por parásitos.
Las zanahorias son duras y de clima frio, crecen mejor cuando se siembran en primavera, ya que suelen entresacar para hacer sitio y crecer con mayor comodidad, agregó Marín Torres.
La especialista comentó que al igual que la zanahoria es importante el consumo diario de frutas y verduras diversas que se encuentran en el mercado, ya que son indispensables aportes de nutrientes y agua, por lo que previenen infecciones urinarias, además de que fortalecen el corazón y disminuyen el nivel del colesterol, lo que se traduce en una vida más sana.
